Słownik pszczelarski – podstawowe pojęcia
Czym jest słownik pszczelarski?
Poniżej zebraliśmy podstawowe pojęcia związane z pszczelarstwem, miodem i produktami pszczelimi. To krótki, praktyczny słownik, który ułatwia zrozumienie opisów produktów, poradników i artykułów publikowanych w Pasiece Morawskich.
Miód
Miód to naturalny produkt wytwarzany przez pszczoły z nektaru kwiatów lub spadzi. Jego smak, barwa, tempo krystalizacji i aromat zależą od pożytku, warunków sezonu i rodzaju miodu.
Pyłek pszczeli
Pyłek pszczeli to pyłek kwiatowy zbierany przez pszczoły z kwiatów i transportowany do ula. Jest jednym z podstawowych produktów pszczelich i różni się od pierzgi tym, że nie przeszedł jeszcze naturalnej fermentacji w ulu.
Pierzga
Pierzga to pyłek pszczeli, który został złożony przez pszczoły w komórkach plastra i poddany naturalnej fermentacji. Dzięki temu różni się od pyłku zarówno strukturą, jak i profilem smakowym.
Propolis
Propolis to naturalny produkt pszczeli powstający z żywic roślinnych zbieranych przez pszczoły. W ulu służy pszczołom jako materiał ochronny i uszczelniający.
Spadź
Spadź to słodka substancja pojawiająca się na drzewach, wytwarzana przez owady żerujące na ich częściach zielonych. Pszczoły mogą ją zbierać zamiast nektaru, a z niej powstaje miód spadziowy.
Miód nektarowy
Miód nektarowy powstaje z nektaru kwiatów zbieranego przez pszczoły. Do tej grupy należą między innymi miody wielokwiatowe i odmianowe, takie jak lipowy, rzepakowy czy akacjowy.
Miód spadziowy
Miód spadziowy powstaje ze spadzi, a nie z nektaru kwiatów. Zazwyczaj wyróżnia się ciemniejszą barwą, bardziej złożonym smakiem i innym profilem aromatycznym niż większość miodów nektarowych.
Miód nektarowo-spadziowy
Miód nektarowo-spadziowy łączy cechy miodów nektarowych i spadziowych. Powstaje wtedy, gdy pszczoły korzystają jednocześnie z nektaru roślin i ze spadzi.
Krystalizacja miodu
Krystalizacja to naturalny proces przechodzenia miodu z postaci płynnej w bardziej stałą lub kremową. Tempo tego procesu zależy przede wszystkim od odmiany miodu oraz warunków przechowywania.
Miód w plastrze (woszczyna)
Miód w plastrze to miód pozostawiony w naturalnej strukturze plastra woskowego, bez odwirowywania. Woszczyna oznacza właśnie fragment plastra z miodem, zachowany w formie zbliżonej do tej, w jakiej występuje w ulu.
Rozszerzenie słownika
Poniżej znajdują się dodatkowe pojęcia, które pomagają lepiej zrozumieć opisy miodów, prac pasiecznych i poradniki publikowane w Pasiece Morawskich.
Pasieka
Pasieka to miejsce, w którym utrzymywane są ule i prowadzi się gospodarkę pasieczną. W praktyce obejmuje ono nie tylko same ule, ale także organizację pracy przy pszczołach, miodobrania i pozyskiwanie produktów pszczelich.
Pożytek
Pożytek to źródło nektaru, pyłku lub spadzi, z którego korzystają pszczoły w danym czasie i miejscu. Rodzaj pożytku wpływa bezpośrednio na typ miodu, jego smak, aromat i sezonową dostępność.
Miód odmianowy
Miód odmianowy to miód, którego cechy są związane głównie z jednym dominującym pożytkiem, na przykład lipą, gryką lub rzepakiem. Dzięki temu wyróżnia się charakterystycznym smakiem, aromatem, barwą i tempem krystalizacji.
Odwirowywanie
Odwirowywanie to etap pozyskiwania miodu z plastrów przy użyciu miodarki. Dzięki temu miód oddziela się od woszczyny i może zostać przygotowany do rozlewu.
Miód kremowany
Miód kremowany to miód poddany kontrolowanemu procesowi krystalizacji, dzięki któremu uzyskuje gładką, smarowną konsystencję. Nie jest to inny rodzaj miodu, lecz inna forma jego przygotowania.
