Miód Rzepakowy

Miód rzepakowy to jeden z najbardziej popularnych polskich gatunków miodu. Wytwarzany jest z nektaru kwiatów rzepaku - rośliny, która jest najważniejszym ze źródeł oleju roślinnego w naszym kraju. Dzięki swoim właściwościom smakowym i zdrowotnym, miód rzepakowy cieszy się coraz większą popularnością w kuchni oraz jako naturalny środek na choroby i problemy zdrowotne. W niniejszym artykule omówimy wszystko, co warto wiedzieć o miodzie rzepakowym - jak powstaje, jakie ma właściwości, jak stosować go w kuchni i jakie są jego korzyści dla zdrowia.

Miód rzepakowy - właściwości

Miód rzepakowy w postaci płynnej ma bardzo jasną, słomkową barwę, czasem z lekko zielonkawym odcieniem, w zależności od odmiany rzepaku. Po skrystalizowaniu miód rzepakowy przybiera barwę od białej do szarokremowej. Ta odmiana miodu krystalizuje bardzo szybko, niekiedy już w kilka dni po odwirowaniu z plastrów. Przy spóźnionym miodobraniu, krystalizacja może rozpocząć się już w plastrach. Miód ten krystalizuje bardzo drobnymi, niewyczuwalnymi kryształami, dzięki czemu jest bardzo miękki i posiada mazistą konsystencję (łatwo się go nabiera i dobrze rozsmarowuje). Miód rzepakowy właściwości te zawdzięcza przewadze cukru prostego glukozy nad fruktozą (1). Ze względu na dużą zawartość glukozy, która jest cukrem prostym trudno rozpuszczalnym w wodzie, miód ten błyskawicznie krystalizuje i nie sposób znaleźć go w sprzedaży w postaci płynnej.

W smaku miód rzepakowy jest niezwykle łagodny, nieco mdły i czasami lekko gorzkawy. Aromat tego miodu jest dość słaby i zbliżony do zapachu kwiatów rzepaku. Bardzo miękka konsystencja, bez wyczuwalnych kryształów oraz niezwykła jego delikatność sprawia, że jest on szczególnie przydatny do smarowania na kanapki, gofry czy naleśniki. Te właściwości sprawiają też, że jest on bardzo chętnie spożywany przez dzieci. Duża zawartość fruktozy nadaje temu miodowi jeszcze jedną niezwykłą cechę.

Miód rzepakowy na co pomaga?

Większość osób na pytanie o miód rzepakowy - na co może być stosowany odpowiada, że jest on skuteczny w chorobach serca i wątroby. Mało z nas jednak wie, że jest on również skuteczny w przeciwdziałaniu innym dolegliwościom.

Miód rzepakowy na choroby serca i układu krążenia

Miód rzepakowy ma wiele korzyści dla zdrowia, w tym pozytywny wpływ na serce i układ krążenia. Badania wykazały, że spożywanie miodu rzepakowego może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Wysoki poziom cholesterolu jest czynnikiem ryzyka chorób serca i układu krążenia, takich jak miażdżyca i choroba niedokrwienna serca. W chorobach serca i naczyń krwionośnych szczególnie korzystnie działa właśnie miód rzepakowy na co składa się działanie zawartych w miodzie rzepakowym flawonoidów, takich jak kwercetyna i kemferol (2). Flawonoidy te mają właściwości przeciwutleniające, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i zmniejszają stan zapalny, co jest niezwykle skuteczne w ochronie naczyń krwionośnych przed miażdżycą.

Miód rzepakowy jest również bogaty w potas, który reguluje ciśnienie krwi i zapobiega skurczom naczyń krwionośnych. Ponadto, spożywanie miodu rzepakowego może pomóc w poprawie funkcjonowania układu krążenia poprzez zwiększenie elastyczności naczyń krwionośnych i zmniejszenie ryzyka zakrzepów. Miód rzepakowy ze względu na dużą zawartość cukrów prostych, zwłaszcza glukozy, stanowi dobry materiał energetyczny do pracy mięśnia sercowego. Badania kliniczne wykazały, że u osób z chorobą niedokrwienną serca, u których systematycznie stosowano miód rzepakowy, zaobserwowano wyraźne zwiększenie wydolności serca oraz znaczną poprawę stanu ich zdrowia (3, 4, 5).

Miód rzepakowy na wątrobę i drogi żółciowe

Miód rzepakowy właściwości lecznicze wykazuje szczególnie w stosunku do wątroby i dróg żółciowych. Zawiera on wiele cennych składników, takich jak kwas glukuronowy i cholinę (6), które wspomagają zdrowie wątroby i jej funkcjonowanie. Kwas glukuronowy, który powstaje z glukozy, ma ważną rolę w detoksykacji organizmu. Dzięki niemu szkodliwe związki chemiczne zostają zmienione w łatwiejsze do usunięcia z organizmu formy. Cholina zaś, jest niezbędna dla prawidłowego metabolizmu tłuszczów w wątrobie, a także wpływa na produkcję żółci i usuwanie nadmiaru tłuszczu z organizmu.

Miód rzepakowy właściwości odtruwające i regenerujące wątrobę zawdzięcza również z obecności antyoksydantów, takich jak mirycetyna (2). Są one w stanie zneutralizować wolne rodniki, które powodują uszkodzenia komórek wątroby i wpływają negatywnie na jej funkcjonowanie. Ponadto, miód rzepakowy zawiera enzymy i witaminy, które wspierają procesy metaboliczne w organizmie. Wniosek? Miód rzepakowy jest świetnym produktem dla osób dbających o zdrowie wątroby i dróg żółciowych. Dzięki swoim właściwościom odtruwającym, regenerującym i wspierającym funkcjonowanie tych narządów, może przyczynić się do utrzymania ich prawidłowej kondycji.

Miód rzepakowy na nerki i układ moczowy

Miód rzepakowy może korzystnie wpływać na pracę nerek i układu moczowego ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i diuretyczne. Miód rzepakowy właściwości te zawdzięcza przede wszystkim naturalnym antybiotykom, takim jak flawonoidy i fenole, które mogą pomóc w walce z bakteriami, wirusami i grzybami (2). Dzięki temu miód rzepakowy może pomóc w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych, które są często spotykane u osób starszych.

Dodatkowo, miód rzepakowy posiada właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w zmniejszeniu stanów zapalnych w organizmie, w tym w obrębie układu moczowego. Dzięki temu może przyspieszyć proces gojenia i zmniejszyć dolegliwości związane z chorobami układu moczowego. Wreszcie, miód rzepakowy może działać jako naturalny diuretyk, co oznacza, że pomaga zwiększyć wydalanie wody z organizmu. Dzięki temu może pomóc w zapobieganiu tworzeniu się kamieni nerkowych oraz w usuwaniu szkodliwych substancji z organizmu, co wpływa na ogólny stan zdrowia i kondycję nerek.

Miód rzepakowy na raka prostaty

Z pyłku kwiatowego rzepaku, który znajduje się również w miodzie rzepakowym, badacze wyizolowali substancję o nazwie brasinolid Jest to roślinny hormon wzrostu. odkryto, że ta substancja wywołuje śmierć komórek nowotworu prostaty PC-3 u ludzi. Brasinolid był niezwykle skuteczny już w niewielkich stężeniach wynoszących zaledwie 20 µmol/l (7). Potwierdza to działanie lecznicze na nowotwory gruczołu krokowego, miodu rzepakowego. W Polsce pyłek kwiatowy z kwiatów rzepaku stanowi bardzo duży udział w składzie pozyskiwanego pyłku pszczelego.

Miód rzepakowy na wrzody żołądka i dwunastnicy

Miód rzepakowy na co jeszcze może być stosowany? Może on działać łagodząco na wrzody żołądka i dwunastnicy dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym, antybakteryjnym i regenerującym. Wrzody żołądka i dwunastnicy są często spowodowane przez bakterię Helicobacter pylori oraz stan zapalny błony śluzowej przewodu pokarmowego. Miód rzepakowy zawiera naturalne antybiotyki fenolowe, które mogą pomóc w zwalczaniu bakterii Helicobacter pylori, co może przyspieszyć proces gojenia wrzodów.

Miód rzepakowy właściwości przeciwzapalne zawdzięcza również flawonoidom roślinnym takim jak kemferol (2), które mogą zmniejszyć stan zapalny błony śluzowej żołądka i dwunastnicy, co może przyspieszyć proces gojenia i zmniejszyć dolegliwości związane z wrzodami. Miód rzepakowy zawiera również enzymy i substancje, takie jak kwas askorbinowy, które mogą działać regenerująco na błonę śluzową przewodu pokarmowego. To może pomóc w odbudowaniu uszkodzonej błony śluzowej i przyspieszyć proces gojenia wrzodów.

Miód rzepakowy w geriatrii

Miód rzepakowy właściwości lecznicze przejawia szczególnie wobec osób starszych, zwłaszcza w kontekście wzmocnienia ich systemu odpornościowego i dostarczenia wartości odżywczych, które mogą być trudne do uzyskania w starszym wieku. Jednym z najważniejszych składników miodu rzepakowego są polifenole, które posiadają silne właściwości przeciwutleniające. Odpowiednie ilości tych związków w diecie starszej osoby mogą wpłynąć na redukcję stanów zapalnych, a także zwiększenie odporności na choroby związane z wiekiem.

Miód rzepakowy jest również bogaty w witaminy, minerały i enzymy, które mogą być pomocne w uzupełnieniu braków w diecie starszej osoby. Szczególnie ważne są tu witaminy z grupy B, które wpływają na zdrowie układu nerwowego oraz witamina C, która wspiera układ odpornościowy (6). Ważnym składnikiem miodu rzepakowego jest również cholina, która wpływa na metabolizm tłuszczów i produkcję żółci. Wraz z wiekiem organizm może mieć trudności z wchłanianiem i przetwarzaniem tłuszczów, co prowadzi do ich gromadzenia w organizmie i wpływa na ogólny stan zdrowia. Cholina może pomóc w zmniejszeniu tych problemów.

Miód rzepakowy - jak spożywać

Miód rzepakowy jest typowym miodem wiosennym - jasnym i łagodnym, o delikatnym smaku. Dzięki zawartości łatwo przyswajalnej glukozy, stanowi doskonałą odżywkę dla organizmu, wzmacniającą siły fizyczne i umysłowe. Gdy czujemy spadek energii i chcemy zastosować miód rzepakowy - jak spożywać go aby przyniósł najlepsze efekty? Łyżkę miodu rzepakowego rozpuść w szklance letniej wody, dodając do niego sok z cytryny.

Odpowiadając na pytanie: miód rzepakowy jak go spożywać? - trzeba stwierdzić, że jest to bardzo uniwersalny produkt spożywczy i można go spożywać na wiele różnych sposobów, w zależności od indywidualnych preferencji smakowych i celów zdrowotnych.

Oto kilka sposobów, w jakie można spożywać miód rzepakowy:

1. Dodatek do herbaty lub innych napojów - miód rzepakowy można dodać do gorącej herbaty, mleka lub innego ulubionego napoju. Dzięki swojemu słodkiemu smakowi, miód rzepakowy może być świetnym zamiennikiem cukru.

2. Składnik w daniach kuchni - miód rzepakowy można dodać do ciast, naleśników, omletów i innych potraw, jako zdrowy zamiennik cukru lub syropów.

3. Dodatek do jogurtu lub płatków śniadaniowych - miód rzepakowy można dodać do jogurtu, płatków śniadaniowych lub owsianki, jako zdrowy i słodki dodatek.

4. Zamiennik cukru w słodkich deserach - miód rzepakowy można używać jako zdrowy zamiennik cukru w ciastach, deserach i innych słodkich przysmakach.

Bibliografia:

1. Hołderna-Kędzia E, Kędzia B. Miody odmianowe i ich znaczenie lecznicze. Wyd. Duszpasterstwa Rolników, Włocławek 2002.
2. Jasicka-Misiak J, Kafarski P. Chemiczne markery miodów odmianowych. Chemik 2014; 4:335-40.
3. Hołderna-Kędzia E, Kędzia B. Miody odmianowe i ich zdrowotne walory. Toruń 2005.
4. Kędzia B, Hołderna-Kędzia E. Apiterapia. Leczenie miodem i innymi produktami pszczelimi. Wyd. SBM Warszawa 2020.
5. Poczinkova P. Pczelnite produkti w medicinata. Izd. Bołg. Akad. Nauk., Sofia 1986.
6. Dobrovoda J. Včelie produkty a zdravie. Wyd. Priroda, Bratislawa 1986.
7. Wu Y-D, Lou Y-J. Brassinolide, a plant sterol from pollen of Brassica napus L., induces apoptosis in human prostate cancer PC-3 cells. Pharmazie 2007; 62:392-5.